40. Worauf muss ich achten, wenn ich mich beim Abnehmen vegetarisch ernähre?

Es gibt drei Grundvarianten vegetarischer Kostformen: die ovo-lakto-vegetarische, die laktovegetarische und die vegane (streng vegetarische) Ernährungsweise. Während bei der letzten Variante nur pflanzliche Lebensmittel gegessen werden, sind die beiden ersten Kostformen durch die Verwendung von Milch sowie Milchprodukten ("lakto") und Eiern ("ovo") vollwertig und können bei sorgfältiger Zusammenstellung des Speiseplans auch beim Abnehmen die Nährstoffversorgung sicherstellen. Lediglich beim Verzehr von pflanzlichem Eisen (zum Beispiel aus Vollkorn, Nüssen und Hülsenfrüchten) muss man darauf achten, dass es zusammen mit Vitamin C aufgenommen wird. So kann der Körper auch dieses gut ausnutzen und benötigt nicht zwingend tierisches Eiweiß. Unser Tipp: Kombinieren Sie zum Beispiel Ihr Müsli aus kernigen Haferflocken mit frischem Obst wie Äpfeln oder Beerenfrüchten und Ihr Roggenvollkornbrot mit frischer Paprika.

Bei der veganen Kost kann es leicht zu einer Mangelversorgung mit Kalzium, Vitamin D, Vitamin B2, Vitamin B12 sowie Zink, Selen und Jod kommen. Für alle vegetarischen Kostformen, insbesondere während des Abnehmens, gilt: Sichern Sie die Eiweißversorgung Ihres Körpers durch den Verzehr von Vollkorngetreide, Nüssen und Hülsenfrüchten – jedoch am besten in Kombination mit biologisch hochwertigem Milcheiweiß und/oder Eiprotein.

Der Vorteil vegetarischer Speisepläne ist im hohen Ballaststoffanteil und der guten Sättigungseigenschaften der Mahlzeiten zu sehen. Doch Vegetarier haben nicht automatisch eine schlanke Linie: Der so genannte "Puddingvegetarier" verzichtet zwar auf Fleisch, Wurst und Fisch, isst aber reichlich Süßes und Mehlspeisen.

Letztlich entscheidet immer die gesamte Lebensweise und nicht allein die Nahrungswahl über Gesundheit und Schlankheit. Das gilt für vegetarische Ernährung ebenso wie für die grundsätzlich empfehlenswerte Mischkost aus pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln.

 

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